Cuando un ingrediente que encontramos en la gastronomía colombiana integra variedad, creatividad, sabor, salud, sostenibilidad, y cosas más, nos lleva a querer investigar (y probar) porque sabemos que encontraremos excelentes resultados en lo que hallaremos. ProtON hoy se le midió a la ‘Leche de cabra’, y con esto, podemos concluir que esta leche puede ser considerada un ‘elissirr’.
No podríamos iniciar sin mencionar las diferencias que encontramos si la comparamos con la leche de vaca, si bien, la diferencia no es excesiva o radical de una a otra, esas marcan a la leche de cabra como una leche más clara en color (más blanca) ligeramente más grasa, dándonos la posibilidad de que no se ponga rancia en tan corto tiempo comparada con la de la vaca, y contenido un poco superior en proteínas, vitaminas y minerales. Si entramos en detalle sobre qué beneficios trae que sea más blanca, esto lo que produce es que tenga un sabor más fuerte, y esto resulta en quesito más blanco y con mucho más sabor.
Si hablamos de proteínas, nombramos la caseína, lactoalbúminas y lactoglobulinas que ayudan al rápido procesamiento de aminoácidos esenciales que ayudan a que consideremos como una proteína completa, que, para ser honestos, quisimos indagar más en un lenguaje que entendamos sobre estos componentes. ¿para qué nos sirven este tipo de proteínas? Para cuando vayamos a pasar muchas horas sin comer (al momento de ir a dormir), recuperarnos después de sesiones de ejercicios, de moler maíz en un molino para hacer unos ‘envueltos’, después de horas de sol y ciclovía, o de esos partiditos de barrio de los domingos donde terminamos con los músculos agotados.
Resolvimos también la duda sobre cuál de las dos se consumía más a nivel general, y aunque tenemos a la leche de vaca en primer lugar, en el segundo lugar se encuentra la leche de cabra siendo el principal componente para hacer productos derivados como yogur y quesito madurado. Esto anterior resulta en que nosotros, los que sufrimos un poco con la lactosa, encontremos la leche de cabra como una opción nutritiva y para no dejar de disfrutar de estas delicias que les contamos.
No duden en contactar a su médico o nutricionista de cabecera para evaluar el cambio a la leche de cabra que, a decir verdad, nos pareció magnífica, deliciosa y una opción sana para continuar consumiendo estos productos que tanto nos gustan.
Y por supuesto, todo esto que les compartimos siempre será #MejorColombiano.
Ni les contamos sobre la carne de cabra porque… segurísimo que cuadraríamos un asado para mañana mismo. ¡Hasta la próxima! Ah pero si les gustó, les dejamos una ensaladita fácil y práctica que conocimos y probamos… ¡De li cio so!
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